11 Cara Mengejutkan Daging Sapi Ground akan “diregangkan” sebelum menyentuh gerobak Anda

Ketika Anda melemparkan paket daging sapi giling ke dalam gerobak bahan makanan Anda, Anda mungkin menganggap Anda mendapatkan apa yang dijanjikan label: daging sapi ground-up, murni dan sederhana. Namun di balik layar, seringkali ada cerita yang berbeda yang sedang berlangsung-yang melibatkan berbagai taktik penghematan biaya yang diam-diam mengurangi kualitas sambil menjaga harga tetap rendah.

Berikut adalah 11 cara mengejutkan, daging sapi giling Anda mungkin “meregangkan” bahkan sebelum Anda membawanya pulang.

1. Air yang ditambahkan (ya, sungguh)

Prosesor terkadang menyuntikkan air ke dalam daging sapi giling untuk menambah berat badan. Meskipun secara teknis diizinkan, itu berarti Anda membayar kelembaban, bukan daging. Dan semuanya menguap saat Anda memasaknya, meninggalkan Anda dengan makanan yang lebih sedikit dari yang diharapkan.

2. Trimming daging sapi dan “lendir merah muda”

LFTB, bahasa sehari -hari dikenal sebagai “lendir merah muda,” terbuat dari hiasan daging sapi yang dipanaskan dan diputar dalam centrifuge untuk memisahkan lemak dari otot. Produk yang dihasilkan diobati dengan amonium hidroksida atau asam sitrat untuk menghilangkan bakteri. Saat disetujui oleh USDA dan sekarang diklasifikasikan sebagai daging sapi giling, inklusi tidak selalu diungkapkan pada label

3. Pengisi protein kedelai

Konsentrat protein kedelai dapat ditambahkan ke daging sapi giling dalam pengaturan kelembagaan dan pra -dikemas. Meskipun ini adalah protein nabati, ia dapat mencairkan tekstur dan rasa gemuk, dan Anda sering tidak diberi tahu berapa banyak yang disertakan.

4. Tekstur Protein Sayuran (TVP)

Mirip dengan kedelai, TVP adalah pengisi umum dalam roti daging sapi beku dan produk daging sapi yang sudah dibuat sebelumnya. Ini murah, stabil rak, dan terlihat seperti daging yang hancur-tetapi itu bukan masalah yang sebenarnya.

5. Daging Organ Tanah

Untuk memotong biaya, beberapa produsen menggiling daging organ seperti hati atau hati, yang lebih murah tetapi masih “daging sapi” secara hukum. Sementara daging organ memiliki nilai gizi, mereka sering disertakan tanpa pelabelan yang jelas.

6. Kandungan Lemak Kelebihan

Daging sapi giling diberi label dengan rasio ramping-ke-lemaknya (seperti 80/20), tetapi itu tidak selalu berarti Anda mendapatkan potongan utama. Beberapa produk empuk dengan lemak daging sapi untuk memenuhi angka-angka itu, daripada menggunakan daging otot berkualitas lebih tinggi.

7. Pengisi Breadcrumb

Breadcrumbs dapat digunakan dalam campuran daging sapi untuk mengurangi biaya dan meningkatkan tekstur. Mereka menyerap jus, membantu roti merasa lembut, tetapi mereka karbohidrat, bukan protein, dan mereka menambah produk dengan lebih sedikit uang.

8. Bumbu dan pengawet

Beberapa produk daging sapi giling mengandung aditif seperti monosodium glutamat (MSG) atau natrium fosfat untuk meningkatkan rasa dan memperpanjang umur simpan. Aditif ini mungkin tidak cocok untuk semua konsumen dan dapat disembunyikan dengan istilah umum seperti “rasa alami.”

9. Off-cuts dari sapi perah

Beberapa prosesor menggunakan sapi perah yang lebih tua, bukan sapi daging sapi, menghasilkan daging yang lebih keras dan berkualitas lebih rendah yang membutuhkan lebih banyak penggilingan dan pemrosesan agar enak. Secara teknis masih daging sapi, tetapi jauh dari premium.

10. Campuran beku dan dicairkan

Beberapa produk daging sapi giling menggabungkan daging beku yang sebelumnya dengan segar, metode yang membantu menggunakan inventaris surplus tetapi dapat menurunkan rasa dan tekstur. Anda tidak mungkin tahu kecuali label secara khusus menyebutkannya.

11. Penambah warna

Anda tahu bahwa daging sapi ground rona merah cerah ada di toko? Kadang -kadang, itu wajar, tetapi di lain waktu, berkat karbon monoksida atau gas lain yang digunakan untuk menjaga daging tetap segar, bahkan jika tidak. Daging bisa lebih tua dari yang terlihat.

Bagaimana menghindari daging sapi giling “peregangan”

Taruhan terbaik Anda untuk menghindari daging sapi giling yang diregangkan atau diencerkan adalah membeli dari sumber tepercaya. Tukang daging, pasar daging lokal, dan toko kelontong terkemuka dengan omset tinggi cenderung menawarkan daging yang lebih segar, lebih tidak dirusak. Cari label yang mengatakan “100% daging sapi giling” dan hindari frasa yang tidak jelas seperti “produk daging sapi.” Jika memungkinkan, tanyakan pemotongan daging apa yang digunakan.

Selalu cari kualitas terbaik

Memahami praktik -praktik ini sangat penting untuk membuat pilihan berdasarkan informasi tentang daging yang Anda konsumsi. Meskipun tidak semua pengisi dan aditif berbahaya, menyadari kehadiran mereka memungkinkan Anda untuk memilih produk yang selaras dengan preferensi makanan dan pertimbangan kesehatan Anda.

Lain kali Anda berbelanja untuk daging sapi giling, luangkan waktu sejenak untuk membaca label dengan hati -hati dan pertimbangkan untuk membeli dari sumber -sumber terkemuka yang memprioritaskan transparansi.

Apakah Anda benar -benar mendapatkan apa yang Anda bayar saat membeli daging sapi giling, atau sudah waktunya untuk melihat lebih dekat apa yang ada di keranjang Anda?

Baca selengkapnya:

Cara Mengevaluasi Informasi Kesehatan Online

10 Kebenaran yang membuka mata tentang ayam rotisserie yang dipanggang di bawah lampu panas itu

Riley adalah penduduk asli Arizona dengan pengalaman menulis lebih dari sembilan tahun. Dari keuangan pribadi hingga bepergian ke pemasaran digital ke budaya pop, dia menulis tentang segala sesuatu di bawah matahari. Ketika dia tidak menulis, dia menghabiskan waktunya di luar, membaca, atau berpelukan dengan kedua Corgisnya.