Es yang berkilau, baki putih bersih, dan filet berwarna -warni di belakang meja makanan kelontong Anda dirancang agar terlihat murni dan dapat dipercaya. Tetapi di bawah permukaan presentasi yang bersih itu, ada dunia penipuan, sumber yang dipertanyakan, dan praktik yang tidak aman yang akan membuat sebagian besar pembeli berpikir dua kali.
Makanan laut adalah salah satu kategori paling kompleks dan tidak diatur dengan buruk dalam pasokan makanan global, dan sayangnya, supermarket lokal Anda sering kali menjadi nol untuk banyak kebiasaan terburuk industri.
Dari ikan palsu hingga perawatan kimia dan makanan laut dengan paspor lebih lama dari Anda, berikut adalah sembilan kebenaran yang mengkhawatirkan yang bersembunyi di balik konter makanan laut dan apa yang perlu Anda ketahui untuk melindungi dompet Anda, kesehatan Anda, dan hati nurani Anda.
1. Anda mungkin tidak membeli ikan yang menurut Anda
Penipuan makanan laut merajalela. Menurut sebuah studi oleh Oceana, 1 dari 5 sampel makanan laut secara global salah label, dengan ikan yang lebih murah atau berkualitas lebih rendah diganti dengan yang lebih mahal. Di supermarket Anda, “kakap merah yang ditangkap liar” mungkin sebenarnya adalah nila atau rockfish. Atau bahwa “bass laut” yang mahal bisa menjadi spesies yang sama sekali berbeda tanpa kemiripan dalam rasa atau nutrisi.
Mengapa ini terjadi? Karena begitu seekor ikan diisi dan dikuliti, bahkan mata terlatih pun kesulitan membedakannya. Pemasok dan perantara yang tidak bermoral memanfaatkan ini untuk melewati ikan berbiaya rendah dengan nama premium, terutama dalam penawaran beku, pra-paket, atau curah.
2. Ikan “segar” sering kali beku sebelumnya
Jika label makanan laut mengatakan “segar,” Anda mungkin membayangkan tangkapan baru -baru ini. Tetapi dalam banyak kasus, ikan itu dibekukan di laut, lalu dicairkan untuk dipajang tepat sebelum menghantam meja makanan laut. Tidak ada yang salah secara inheren dengan ikan beku – itu dapat mempertahankan nutrisi dan tekstur dengan cukup baik. Masalahnya adalah ketika supermarket tidak mengungkapkannya dan membebankan harga premium untuk produk yang sudah dicairkan hari (atau bahkan berminggu -minggu) sebelumnya.
Cari frasa seperti “sebelumnya beku,” “segar,” atau “mungkin telah dibekukan untuk transportasi” pada cetakan halus di dekat label harga, atau minta penjual ikan Anda secara langsung. Jika mereka ragu atau tidak tahu, pertimbangkan itu bendera merah. Anda mungkin membayar lebih untuk produk yang dicairkan dengan umur simpan yang lebih pendek dan tanpa sadar membawa ikan pulang yang sudah ada di jam.
3. Impor ikan sering berasal dari peternakan yang dipertanyakan
Sekitar 90% dari makanan laut yang dijual di toko -toko kelontong AS diimpor, dan sebagian besar berasal dari peternakan ikan di negara -negara dengan sedikit atau tanpa pengawasan lingkungan atau keselamatan. Di beberapa bagian Asia Tenggara, misalnya, udang yang ditanami dan nila sering dibesarkan di perairan yang tercemar dan kondisi yang ramai dan diberi makan dengan antibiotik, hormon, dan bahkan kotoran hewan. Lingkungan yang terkontaminasi ini telah dikaitkan dengan bakteri tahan antibiotik dan patogen berbahaya.
Karena peraturan yang lemah, ikan ini dapat melewati rantai pasokan global dan mendarat di piring makan Anda tanpa pernah mengetahui kondisi sebenarnya dari asal mereka. Ikan Impor mungkin membawa lebih dari rasa. Itu bisa datang dengan antibiotik, logam berat, dan bakteri yang tidak aman yang tidak akan diizinkan oleh undang -undang makanan AS.
4. Karbon monoksida digunakan untuk “menyegarkan” warna ikan
Steak tuna merah yang indah dan bersemangat di supermarket lokal Anda? Mungkin berutang rona cerahnya bukan pada kesegaran tetapi untuk gas karbon monoksida. Gas ini kadang -kadang digunakan dalam kemasan tuna dan ikan lain untuk mengunci warna, membuat ikan tua terlihat lebih segar daripada yang sebenarnya. Itu tidak menjaga rasa atau keamanan, hanya penampilan. Faktanya, ikan yang diperlakukan dengan cara ini mungkin berbau halus tetapi rusak berbahaya di dalam.
Sementara legal di AS dengan pelabelan yang tepat, banyak pedagang grosir gagal mengungkapkan penggunaan karbon monoksida atau mengandalkan distributor yang menggunakannya sebelum pengiriman.
5. Glazing dan bantalan berat adalah trik harga umum
Kaca adalah proses pelapisan ikan beku dalam es untuk mencegah pembakaran freezer. Ini normal hingga suatu titik, tetapi dalam banyak rantai bahan makanan, glasir berlebihan digunakan untuk meningkatkan margin laba berat dan berat. Dalam beberapa kasus, hingga 30% dari total berat ikan hanyalah es. Itu berarti ketika Anda membayar dengan pound, sebagian besar uang Anda benar -benar sia -sia segera setelah Anda mencairkannya. Beberapa penyimpanan bahkan memompa air atau solusi berbasis natrium ke dalam filet untuk meningkatkan berat badan dan memberi ikan tekstur empuk yang salah, lebih jauh nilai dan nutrisi yang menyimpang.
6. Banyak ikan tinggi merkuri dan logam berat
Ikan tertentu, khususnya spesies predator yang lebih besar seperti tuna, ikan pedang, hiu, dan raja mackerel, mengandung kadar merkuri yang sangat tinggi – neurotoksin yang menumpuk dari waktu ke waktu dan dapat memengaruhi fungsi otak, terutama pada anak -anak dan wanita hamil. Bahkan spesies yang lebih kecil seperti bass laut Chili atau kerapu dapat membawa kadar PCB yang tinggi (biphenyls poliklorinasi) dan arsenik, tergantung pada wilayah asalnya.
Namun banyak supermarket gagal memposting tanda -tanda peringatan merkuri atau mendidik pelanggan tentang alternatif yang lebih aman – memberikan konsumen untuk tanpa sadar memberi makan keluarga mereka yang berpotensi makanan berbahaya.
7. Pilihan berkelanjutan jarang diberi label dengan jelas
Sementara banyak pembeli mencoba membuat pilihan yang sadar lingkungan, counter makanan laut toko kelontong sering membuat hal itu sulit. Istilah-istilah seperti “ditangkap liar” dan “yang ditimbulkan oleh pertanian” tidak menceritakan kisah lengkapnya, dan sebagian besar toko gagal menunjukkan ikan mana yang bersumber secara bertanggung jawab atau disertifikasi oleh kelompok-kelompok seperti Dewan Penatung Laut (MSC) atau Dewan Pengelolaan Aquaculture (ASC).
Sumber makanan laut berkelanjutan sangat kompleks dan sangat bervariasi berdasarkan spesies dan wilayah. Namun beberapa penghitung makanan laut memberikan rincian tentang metode penangkapan ikan, risiko bycatch, atau dampak lingkungan, memaksa pembeli untuk mengandalkan pemasaran yang tidak jelas daripada fakta. Tanpa pelabelan yang tepat, bahkan konsumen yang bermaksud baik pada akhirnya dapat mendukung praktik penangkapan ikan yang merusak dan pertanian yang tidak berkelanjutan.
8. Parasit dan bakteri lebih umum dari yang Anda pikirkan
Tidak seperti daging sapi atau unggas, makanan laut sering dikonsumsi mentah atau dimasak ringan – pikirkan sushi, ceviche, atau tuna bakar. Namun, apa yang kebanyakan konsumen tidak sadari adalah bahwa makanan laut mentah dari supermarket memiliki risiko tinggi parasit dan patogen.
-
Cacing anisakis di salmon liar yang kurang matang
-
Listeria Dan Vibrio bakteri dalam tiram dan kerang
-
Hepatitis A wabah terkait dengan kerang atau kerang yang diimpor
Sementara restoran sushi terkemuka membekukan ikan mereka untuk membunuh parasit, sebagian besar makanan laut supermarket tidak memenuhi standar yang sama, membuat konsumsi mentah jauh lebih berisiko. Kecuali Anda 100% yakin akan sumber dan penanganannya, makanan laut supermarket harus selalu dimasak sepenuhnya untuk menghindari penyakit yang serius.
9. Beberapa label “ditangkap liar” benar-benar salah
Konsumen sering mencari ikan “ditangkap liar”, percaya itu lebih sehat, lebih berkelanjutan, atau rasanya lebih baik. Tetapi seperti “organik” atau “alami,” istilah “ditangkap liar” sering disalahgunakan-atau langsung dibuat-buat. Investigasi NOAA 2019 menemukan banyak contoh ikan yang dipelihara di pertanian dijual sebagai ditangkap liar, terutama pada spesies seperti salmon, ikan lele, dan bahkan kepiting. Tanpa verifikasi pihak ketiga yang konsisten, sangat sulit untuk mengkonfirmasi asal sebenarnya ikan hanya dengan melihat label.
Yang lebih meresahkan: karyawan toko kelontong rata -rata mungkin tidak tahu dari mana ikan itu berasal atau apa yang ada di balik nama merek yang dicetak di stiker.
Jadi apa yang bisa kamu lakukan? Belanja makanan laut yang lebih cerdas dimulai di sini
Meskipun semua ini mungkin terdengar mengecilkan hati, itu tidak berarti Anda harus bersumpah sepenuhnya. Berikut adalah beberapa tips praktis untuk berbelanja dan melindungi kesehatan Anda:
- Ajukan pertanyaanS – Bicaralah dengan petugas konter seafood. Tanyakan dari mana ikan itu berasal, apakah sebelumnya beku, dan apakah itu telah diperlakukan dengan karbon monoksida atau aditif.
- Periksa label sertifikasi – Cari label dari MSC, ASC, atau Praktik Akuakultur Terbaik (BAP). Ini menunjukkan standar yang lebih kuat dalam keberlanjutan dan keselamatan.
- Beli dari penjual penjual ikan terkemuka atau pasar khusus – Jika memungkinkan, berbelanja dari pasar lokal yang berspesialisasi dalam makanan laut. Mereka sering memiliki transparansi sumber yang lebih baik dan produk yang lebih segar.
- Gunakan panduan makanan laut online – Sumber daya seperti aplikasi Watch Seafood Watch Monterey Bay Aquarium dapat membantu Anda mengidentifikasi pilihan yang aman dan berkelanjutan di toko kelontong.
- Jika ragu, masak secara menyeluruh -Hindari makan makanan laut supermarket mentah kecuali diberi label “Sushi-Gade,” dan Anda yakin dengan praktik penanganan toko.
Ketahui apa yang sebenarnya Anda bawa pulang
Penghitung makanan laut mungkin terlihat seperti tempat yang bersih dan aman dari rasa laut segar, tetapi seperti yang telah kita lihat, sering menyembunyikan lapisan praktik keruh. Dari kesalahan label dan trik kimia hingga kontaminasi dan masalah keberlanjutan, ikan toko kelontong Anda bisa jauh dari apa yang Anda pikir Anda beli.
Kabar baiknya? Kesadaran adalah kekuatan. Berbekal pertanyaan yang tepat dan mata yang kritis, Anda masih dapat menikmati makanan laut yang lezat tanpa bahaya tersembunyi atau biaya tersembunyi.
Pernahkah Anda menemukan sesuatu yang samar di konter makanan laut atau memiliki pengalaman membeli yang mencurigakan yang membuat Anda bersumpah dari makanan laut supermarket?
Baca selengkapnya:
10 Kebenaran yang membuka mata tentang ayam rotisserie yang dipanggang di bawah lampu panas itu
Cara Mengevaluasi Informasi Kesehatan Online
hanwhalife
hanwha
asuransi terbaik
asuransi terpercaya
asuransi tabungan
hanwhalife
hanwha
asuransi terbaik
asuransi terpercaya
asuransi tabungan
hanwhalife
hanwha
berita hanwha
berita hanwhalife
berita asuransi terbaik
berita asuransi terpercaya
berita asuransi tabungan
informasi asuransi terbaik
informasi asuransi terpercaya
informasi asuransi hanwhalife
